• Mi

Corrrnnnnn, I didn't have any corrrrrnnnnn!

It's Chickpea Corn Chowder, of course, there's corn! Easy soup. Nutritious and delicious and freezes well!


• 1 tablespoon olive oil • 1 medium onion, finely chopped • 2 cloves garlic, minced • 2 medium sweet potatoes, peeled and cubed • 1 tablespoon paprika (can be strong, or mild, or smokey, your choice) • 3-4 cups stock(chicken or vegetable, or beef. Store-bought or homemade, whatever's easy)

• 1-19 ounce can of chickpeas, rinsed and drained • 1-12 ounce can of corn, drained (or 1.5 cups of frozen corn, or 3 fresh corn cobs - shaven) • 1tsp each salt and pepper, or to taste Yield: 6-8 servings Heat the olive oil in a 5-quart soup pot, and add onion and garlic. Cook until translucent.

Add sweet potato and paprika, and stir.

Add stock, and bring to a boil. Lower the heat, and simmer until the sweet potatoes are soft.

Add the chickpeas, corn, salt, and pepper.

Stir until thick. Purée with an immersion blender. (Or a blender. You can blend either half and leave half chunky, or blend the whole pot)


Enjoy!


C'est la chaudrée de maïs aux pois chiches, bien sûr, il y a du maïs! Soupe facile. Plein de nutrtion et délicieux et se congèle bien!


• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, haché finement

• 2 gousses d'ail émincées

• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

• 1 cuillère à soupe de paprika (peut être fort, doux ou fumé au choix)

• 3-4 tasses de bouillon (poulet ou légumes, ou bœuf. Du commerce ou fait maison, ce qui est facile)

• 1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés

• 1 boîte de 12 onces de maïs, égoutté (ou 1,5 tasse de maïs congelé ou 3 épis de maïs frais - rasés)

• 1 cuillère à soupe chacun de sel et de poivre, ou au goût

Rendement: 6-8 portions

Chauffer l'huile d'olive dans une marmite de 5 litres et ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que translucide.

Ajouter la patate douce et le paprika et remuer.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Ajouter les pois chiches, le maïs, le sel et le poivre.

Remuer jusqu'à épaississement. Purée avec un mélangeur à immersion. (Ou un mélangeur. Vous pouvez mélanger la moitié et la moitié en morceaux, ou mélanger le pot entier)

Prendre plaisir!


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